PIERO SINI ÜBER:
Cuvée X 2018
Der Cuvée X von Weingut Knisper ist nicht irgendein Rotwein – dieser Wein hat Kultstatus. Ob man nun will oder nicht, aber als es in den 1980er Jahren erlaubt wurde Rebstöcke aus Frankreich nach Deutschland zu importieren, musste Werner Knipser eine Vision von einem wahrhaftig großem Wein gehabt haben. Überzeugt von dem Potential der Pfalz pflanzte er die ersten Cabernet sauvignon, Cabernet franc und Merlot Reben. Schnell verstummten die kritischen Stimmen als die ersten Jahrgänge von dieser, nach dem Bordeaux nachempfunden, Rotwein Cuvée auf dem Markt gebracht wurden. Die Ernte läuft in vielen Lesegängen, um wirklich optimal reife Trauben zu holen. Die vollständig entrappten Beeren werden dann per Laseroptik auf optimale Reife untersucht – nur das Beste kommt ins Töpfchen. Cuvée X kommt mit einer hocharomatischen, reifen Kirsche in die Nase. Darunter Minze, etwas Pfeffer und eine schöne steinige Mineralik. Sehr viel süße Kirsche, aber auch Schwarzkirsche. Ein bisschen Schlehe dazu, wieder deutliche Minze, auch Eukalyptus. Saft pur, sehr kirschig in diesem farblich dunklen Wein. Am Gaumen so unglaublich fein und lecker, dass man ihn nicht ausspucken mag. Dieser Rotwein steht für Minuten im Mund und hat eine wahnsinnige Frische, aber die Säure ist komplett mild. Alles unendlich fein. Er zieht sich durch rote Frucht, rote Kirsche, Sauerkirsche, Schlehe und Johannisbeere lange ins salzig-steinige Finale. Was für eine beeindruckende Freude.
