ELIO ALTARE. BAROLO RISERVA „CERRETTA“ 2013
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Rebsorte: 100% Nebbiolo
Land: Italien
Region: Piemont
Weingut: Elio Atare
Farbe: Rot
Jahrgang: 2013
Alkoholgehalt: 14,5 % vol
Geschmack: Trocken
Inhalt: 0,75l
Klimatisierte Lagerung
Allergenkennzeichnung: enthält Sulfite
Artikel-Nr.: 1686013
Hersteller: Elio Altare, Cascina Nuova 51, I-12064 La Morra
Vorrätig
Silvia Altare besitzt weniger als 1 Hektar in Cerretta. Die Landwirtschaft ist biologisch. Silvia verwendet Kupfer und Kupfersulfat nur, wenn dies unbedingt erforderlich ist. Bio-Kuhdung von ihren Bergkühen wird verwendet, um die Reben zu düngen. Der Nebbiolo mazeriert ca. 4-5 Tage in Rotationsfermentern mit Temperaturkontrolle auf der Haut. Der Wein reift 24 Monate in französischen Barriques. Die Fermentation erfolgt auf natürliche Weise mit einheimischer Hefe, ebenso wie die malolaktische Fermentation. Der Wein wird nicht fein, gefiltert oder geklärt. Es werden niemals Substanzen verwendet, die die Farbe oder die Struktur des Weins verändern könnten.
Der Barolo „Cerretta“ Bricco Riserva von Elio Atare zeigt reife Früchte, Gewürze, Tabak, dunklere Früchte, Leder und Lakritz in der Nase. Der Gaumen ist warm und elegant mit einem Hauch von Minze und Gewürzen. Tannine sind sehr gut. Dies ist ideal für rote Fleischgerichte, Lammkoteletts und gereiften Käse. Cerretta braucht immer mehr Alterungszeit als ihre anderen Weinberge, weshalb dies als Barolo Riserva bezeichnet wurde
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