VIOGNIER
Das herausragende Merkmal der Weissweinrebsorte Viognier ist ein Übermaß an Geschmack. Es sind die intensiven Aromen von Aprikosen, Maiglöckchen und Moschus, dazu die sahnige Textur und eine milde Säure, die den typischen Charakter ausmachen. In den 1970er Jahren war die Rebsorte, die ihre Heimat in der französischen Rhône Region hat, fast schon ausgestorben. Zum Zeitpunkt ihrer Wiederentdeckung waren nur noch 14 Hektar mit Viognier bepflanzt. Seitdem fand die Rebsorte mehr und mehr Beachtung und ist heute sehr in Mode.
Viognier bringt geringe Erträge hervor und ist empfänglich für Pilzkrankheiten. Das Zeitfenster, in dem die Trauben die optimale Reife haben, ist sehr klein. Werden die Trauben zu früh geerntet, haben sie nur wenig Aroma, während aus zu spät gelesenen Trauben Weine mit einer unangenehm öligen Textur, Alkoholwerten von um die 14,5% und wenig Säure entstehen.
Die Appellation Condrieu an der nördlichen Rhône ist berühmt für ihre Weine aus der Viogniertraube. Es entstehen dort präzise und komplexe Weine, die teilweise im neuen Holzfass ausgebaut werden. Condrieu ist allerdings auch sehr teuerer Wein, der jung zu trinken ist. Er lebt von seiner jugendlichen Aromenpracht, die sich – ebenso wie die Säure – bei zu langer Flaschenreife verflüchtigt und einen faden Wein hinterlässt.
Typisch für Viognier sind dickschalige Beeren, die viel Tannin enthalten und direkte Sonneneinstrahlung benötigen, um ihr Aroma zu entwickeln. Wegen des hohen Tanningehalts geben einige Winzer während der Vergärung etwas Viognier zur roten Syrah, der zweiten typischen Rebsorte der nördlichen Rhône. Syrah hat besonders viele Farbpigmente und benötigt für deren Fixierung im Wein die zusätzlichen Tannine.
