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Obwohl die meisten von uns die Provence eher mit Feiertagen als mit Wein verbinden, werden die Weine dieser ungleichen Region immer besser. Was besonders gut zu funktionieren scheint, ist eine gewissenhaft hergestellte, oft in Eichen gereifte Mischung der Cabernet Sauvignon-Trauben von Bordeaux mit dem Syrah der nördlichen Rhône. Was jedoch am offensichtlichsten in enormer Menge hergestellt wird, ist leichter, trockener Rosé, der, wenn er jung und gut gekühlt getrunken wird, als Rechtfertigung für die Existenz des Weins erscheinen kann, wenn er auf einer mit Weinreben beschatteten Terrasse mit Aioli und dem Geräusch von Grillen im Wein getrunken wird Hintergrund. Obwohl ein Großteil davon unter der Annahme gemacht zu werden scheint, dass Touristen nicht bemerken, was sie trinken, steigt die Qualität, da die Mode für trockenen und ernsteren Rosé an Fahrt gewinnt.

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Die

häufigste Bezeichnung von allen ist die Côtes de Provence, die sich über den größten Teil der Region erstreckt. Mehr als sechs von zehn Flaschen mit dem Namen enthalten Rosé. Zu den Rebsorten gehören auch Carignan, Grenache, Cinsault und Tibouren, eine lokale Rarität, die Rosé einen gewissen Kräuterduft verleihen kann. Rolle (anderswo als Vermentino bekannt) ist die markanteste weiße Rebsorte der Region. In diesem trockensten und sonnigsten Klima des französischen Festlandes sind Pilzkrankheiten nicht die beständige Bedrohung, die sie anderswo darstellen, und die Region eignet sich gut für den ökologischen Weinbau. Domaine Richeaume war ein besonders erfolgreicher Exponent. Die Gegend brodelt vor Experimenten, aber Frankreich entgeht nur wenig Beweisen.

Coteaux Varois ist eine neuere Bezeichnung auf kühlerem, höherem Gebiet innerhalb der Côtes de Provence, benannt nach dem Departement Var. Es beherbergt einige ehrgeizige Zuwanderer auf Anwesen wie der Domaine du Deffends und dem Château Routas.

Coteaux d'Aix-en-Provence ist die andere bedeutende Bezeichnung und nicht ganz so roséabhängig, sodass alle drei Farben in allen Bereichen erhältlich sind. Das Château de Vignelaure ist eines der bekanntesten Weingüter, das Weine nach dem Vorbild von Bordeaux herstellt. Am westlichen Ende dieser Appellation befindet sich das ganz besondere Les Baux-de-Provence, Weinberge rund um die eindringlichen Felsen, die Bauxit ihren Namen gaben. Die Domaine de Trévallon ist hier der Star und produziert außerhalb der Appellation sehr gute, tiefrote Weine. Gute Flaschen finden sich jedoch auch bei Mas de la Dame, Domaine de Hauvette, Mas Ste-Berthe und Domaine des Terres Blanches.

Die Provence hat auch eine Reihe spezifischerer Bezeichnungen, von denen die wichtigste Bandol ist, das hauptsächlich für seine charakteristischen, warmwürzigen Eichenrotweine bekannt ist, die überwiegend aus Mourvèdre hergestellt werden, und für trockene Roséweine, die hauptsächlich aus Cinsaut und Grenache hergestellt werden. Das Klima hier auf Terrassen direkt über der Küste ist so warm, geschützt vor dem durchdringenden lokalen Wind, dem Mistral, dass man sich darauf verlassen kann, dass diese spät reifende Sorte, ungewöhnlich in Frankreich, fast jedes Jahr reift. Die Rotweine sind reif und üppig genug, um in der Jugend genossen zu werden, aber die besten haben auch die Fähigkeit zu langem Altern.

Die Weißweinantwort auf Bandol ist Cassis, hergestellt direkt an der Küste, aber die lokale und touristische Nachfrage nach diesem leicht schweren trockenen Weiß ist so groß, dass der Region nur wenig entgeht. Bellet ist eine weitere streng provenzalische Spezialität, die in allen drei Farben in den Hügeln oberhalb von Nizza hergestellt wird, während Palette praktisch eine eigenwillige Ein-Immobilien-Appellation außerhalb von Aix ist.