Zeit und Handwerk sind die beiden Begriffe, welche die Handschrift von Hanspeter Ziereisen Weine prägen. Der wohl wichtigste Trumpf des Weinguts liegt größtenteils in den Weinbergen, die hier, ähnlich wie im Burgund, Jurakalk mit unterschiedlich dicken Lössauflagen und Eisenanteilen als Fundament haben.

Dieser Boden gibt den Ziereisen Weinen eine gewisse Kühle und Finesse. Zweiter Trumpf ist das von der burgundischen Pforte geprägte Klima, denn Efringen-Kirchen befindet sich direkt gegenüber dem Tor zwischen den Vogesen und dem Jura. Dadurch weht mediterrane Luft bis ins Oberrheintal und die Niederschlagswerte sind deutlich geringer als im übrigen Markgräflerland. Bestockt sind ihre Weinberge hauptsächlich mit Pinot Noir, Syrah, Weißburgunder, Grauburgunder, Chardonnay, Muskat oder Gewürztraminer. Landwein ist ihr aktuelles Verständnis von individueller Qualität. Nachdem Hanspeter und seine Frau Edeltraud wegen des anderen Charakters ihrer Weine mehrfach mit den Anforderungen der AP-Prüfung kollidiert sind, haben sie sich 2006 entschieden, alle ihre Weissweine und Rotweine als Landweine zu vermarkten. Das lässt ihren Weinen den nötigen Spielraum, sich zu eigenständigen Weinpersönlichkeiten zu entwickeln und nicht im Keller zu normierten Tropfen glattgeschliffen zu werden. Für seine Weine müsste Hanspeter Ziereisen jedes Jahr zum „Winemaker of the Year“ gekürt werden.