Präzision aus Burgund
Die Wein-Stilistik von Thomas Morey Chardonnay Weinen wird durch eine rasierklingenscharfe Präzision und unschlagbare Terroir-Definition charakterisiert. Dabei verlieren seine Weine niemals, die von so vielen Weinliebhabern geschätzte burgundische Art: Weichheit, Eleganz, Kargheit und Zärtlichkeit. Zu seinen Chardonnay Weissweinen gehören klangvolle Premier Crus wie Saint-Aubin „Les Puits”, Chassagne-Montrachet „Les Baudines”, „Les Chenevottes”, „Les Embrazées und „Clos St. Jean” oder Puligny-Montrachet „La Truffière”. Auch einige Flaschen Bâtard-Montrachet Grand Cru werden von der Domaine Thomas Morey produziert. Jeder mit einer eigenen Persönlichkeit.
Hochburg des Pinot noir und Chardonnay. Das Anbaugebiet Burgund liegt im Zentrum Frankreichs.
In der französischen Weinregion Burgund befinden sich einige der berühmtesten Weinberge der Welt. Die Sub-Appellationen sind Chablis, Côte d'Or, Côte Chalonnaise, Mâconnais und Beaujolais.
Als Côte de Beaune benennt man die südliche Hälfte der Côte d'Or in Burgund. Bekannte Dörfer sind Meursault, Puligny u. Chassagne-Montrachet, Volnay und Pommard.
Diese Grafik zeigt die Crus der Domaine Thomas Morey in Chassagne ✓ Les Baudines ✓ Les Embrazées ✓ Morgeot ✓ Vide-Bourse ✓ Bâtard-Montrachet
Diese Grafik zeigt die Crus der Domaine Thomas Morey in Puligny-Montrachet ✓ La Truffières Premier Cru.
Die malolaktische Gärung wird möglichst hinausgezögert. Nach dem Kellerumbau und der Erweiterung der Kellerfläche können die Weine deutlich länger ausgebaut werden, was der Komplexität der Weine spürbar zu Gute kommt. Ebenso werden die Weine schlanker, dichter und nuancierter. Gefüllt wird jetzt erst nach 18 -20 Monaten, lediglich der Bourgogne wird im Herbst des folgenden Jahres nach einer leichten Filtrierung und Schönung gefüllt. Das Ziel ist klar den Weinen ein längeres Hefelager zu geben, was zu intensiveren, komplexeren Weinen führt, die noch mehr Alterungspotenzial besitzen.
Was viele noch nicht wussten: Thomas ist bekannt für seine unglaubliche Gründlichkeit bei der Weinbergsarbeit. Um die Erträge niedrig zu halten, verfolgt er einen harten Rebschnitt. Dadurch vermeidet er die Notwendigkeit einer „grünen Lese“. Sein Ruf ist der eines der talentiertesten Weinbauern der Region zu sein, weshalb auch heute die Domaine de la Romanée-Conti ihn engagiert hatte, damit er sich persönlich um die Parzellen des Grand Crus Le Montrachet zu kümmern.
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