DNA-Analysen haben ergeben, dass der rote Cabernet Franc ein Elternteil des Cabernet Sauvignon ist. Cabernet Franc wird schneller reif und braucht weniger Wärme als sein Abkömmling Cabernet Sauvignon. Typisch für Weine aus dieser Rebsorte sind Aromen von roter Paprika, Menthol, schwarzen Johannisbeeren und Kräutern. Sein weiches Tanningerüst und sein Aromaprofil macht ihn zu einer attraktiven Ergänzung in der Cuvée mit Cabernet Sauvignon und Merlot. Auf den kühlen Lehmböden von Saint-Emilion und Pomerol gedeiht er besonders gut und ist dort weit verbreitet. Winzer, die außerhalb Frankreichs Weine nach Bordeaux-Vorbild bereiten, kultivieren neben Cabernet Sauvignon und Merlot stets etwas Cabernet Franc.
