PIERO SINI ÜBER:
Chardonnay Unique 2021
Der Chardonnay Unique von Weingut Donatsch gehört mittlerweile zu den absoluten Top-Weinen der Schweiz und hat immer einen glasklaren Grand Cru Charakter wie man ihn aus dem Burgund kennt. Der Wein markiert die weiße Oberliga vom Weingut Dontasch. Er ist ein Powerwein, der für hohe Konzentration und viel Kraft steht. Hier kommt schon ordentlich Druck auf. Aber auch dieser Wein besitzt die für Martin Donatsch Ausbauart so typische Feinheit und Erhabenheit. Der Chardonnay Unique verbleibt fast 2 Jahre auf der Hefe in neuen Piéce (typische Holzfass im Burgund mit 228 Litern). Donatschs Chardonnay Weine sind zunächst elegante, wie weißfruchtige Meursaults, die erst mit der Zeit zunehmen, also an Gewicht zulegen, und aromatische Schichten offenbaren. Es zeigt sich eine in Hefe und Kreide gepuderte Komposition aus Williamsbirne und weißen Blüten, eine leichte Nussigkeit darunter, aber alles sehr elegant und getragen. Nicht fett und laut, sondern im Gegenteil. Am Gaumen mit verwobener weißer Frucht, mit einen tollen Salzigkeit. Kommt cremig und samtig, mit ordentlichem Druck im Saft und Konzentration und Kraft auf der Zungespitze. Viel Spannung mit ausbreitender Frucht und zarten Zitronenabrieb, blanchierten Mandel und etwas Austernschale. Konzentriert und intensiv wie ein Tiger im Käfig, der auf seine Freisetzung wartet. Trotzdem immer schön fein und geschliffen. Auch wenn dieser Donatsch Chardonnay sehr samtig und cremig in seiner Haptik ist, ist er niemals zu üppig. Weingut Donatsch produziert wirklich archetypische, mineralische und salzige Burgunder Weine von Weltklasse.
