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Weine aus Graubünden
Weine aus Graubünden

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Die „Bündner Herrschaft“ mit ihren individuellen Mikroklima spielt heute eine Ausnahmerolle im Schweizer Qualitäts-Weinbau. Pinot Noir und Chardonnay erreichen hier erstaunlich stoffige und auch lagerfähige Weine hervor. Ganz nach dem Vorbild Burgunds.

Das Weinbaugebiet Graubünden im Deutschschweizer Weinkanton liefert die spektakulärsten und bekanntesten Pinot Noir und Chardonnay Weine des Landes. Unangefochten wachsen die Provenienzen aus der Bündner Herrschaft mit seinem besonderem Mikroklima in den Tälern nahe der Stadt Chur auf kalkhaltigen Schieferböden. Hier oben nördlich der Alpen gewinnt Rotwein die Oberhand, und zwar in Gestalt von Pinot Noir alias Blauburgunder. Pinot Noir bewährt sich vor allem in der Bündner Herrschaft, in deren warmem Herbstklima er zu ordentlichem Gehalt, kräftiger Farbe und samtiger Art heranreift.

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Donatsch

COMPLETER 2022

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WINZER AUS GRAUBÜNDEN

Weingut Donatsch

Die Donatsch Pinot Noir und Chardonnay Weine finden man im Normafall nur auf den Weinlisten der edelsten Gourmettempel der Schweiz wieder. Martin Donatsch führt das Weingut in Graubünden erfolgreich mit Tradition, Passion und Weitsicht.

Die Familie Donatsch ist seit über 100 Jahren im Besitz ihres Anwesens in Malans im Schweizer Kanton Graubünden. In Malans gibt es aktuell zwölf Weinproduzenten. Ohne wenn und Aber wachsen hier die besten Chardonnay und Pinot Noir Weine des Landes. Martin Donatsch repräsentiert die fünfte Generation der Familie Donatsch. Sein Vater Thomas gilt als Pionier der Schweizer Weine. Überzeugt davon, dass er bessere Weine herstellen könnte, reiste Thomas Donatsch 1973 nach Burgund und besuchte die Domaine de la Romanée-Conti. Dort gab ihm der Winzer, der verstorbene André Noblet, Anweisungen zur Herstellung von Pinot Noir sowie drei gebrauchte La Tâche Fässer. Daraus begann er das Bestreben, die Qualität der Weine zu verbessern. 1975 pflanzte er Chardonnay und Weissburgunder, die zu diesem Zeitpunkt nach den Appellationsgesetzen nicht erlaubt waren. Er war auch der Erste in der Schweiz, der Sekt nach der Champagner Methode herstellte, und 1983 baute er erstmals Cabernet Sauvignon in der Region an.

Weingut Donatsch . Weine
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Martin Donatsch lernte in verschiedenen Weingütern in Australien, Südafrika, Bordeaux und Spanien, bevor er zur Familiendomäne wechselte. Er hat große Erfolge erzielt und wurde für die Jahre 2010 und 2011 beim Le Mondial du Pinot Noir als Weltmeister im Pinot Noir ausgezeichnet. Die im Weingut Donatsch produzierten Weine sind sehr rein und wunderschön ausgewogen mit Geschmack und Eleganz. Alle Donatsch Weine können sehr lange reifen. Heute ist das Weingut Donatsch auf die Rebsorten Pinot Noir, Chardonnay, Weissburgunder und Completer, eine in der Schweiz einzigartige alte Rebsorte, spezialisiert. Es werden drei verschiedene Kategorien hergestellt. Tradition, Passion und Unique. Um einen burgundischen Vergleich zu verwenden: Tradition ist wie ein Village Wein, Passion kommt einen Premier Cru gleich und Unique bildet wie ein Grand Cru die Spitze.

ZUM WINZER
DOSSIER

Geschichte und Rebsorten

Bereits im Jahre 765 wurde in der Region des heutigen Kantons Graubünden Weine angebaut. Wie im restlichen Europa unterstütze auch hier die katholische Kirche den Weinbau – sogar auf über 1.300 Meter Höhe. Der Pinot Noir dürfte aber erst im 17. Jahrhundert in die Bündner Region aus dem französischem Burgund eingewandert sein. Diese Rebsorte bildet noch heute das Renommee des Weinbaus in Graubünden. Neben Pinot Noir und sensationellen Chardonnay Weinen bietet Graubünden noch eine weitere autochthone Spezialität bereit. Die Rebsorte Completer ist eine sehr seltene, spät reifende und daher spät gelesene Traube, die nur in hier und am Zürichsee anzutreffen ist. Während sie in Graubünden zu süßen Weinen verarbeitet wird, die lange reifen, fällt sie am Seeufer herber aus. Ihr Name leitet sich von der „Komplet“ ab, dem Abendgebet, nach dem die Mönche wohl gern noch ein, zwei Gläschen zu sich nahmen.

Weinbau in Graubünden

Die meisten Weingärten findet man im Churer Rheintal. Dort werden sie von dem gewaltigen Alpengebirge protegiert. Das Herz des Weinbaus in Graubünden findet in der sogenannten Bündner Herrschaft statt. Genauer gesagt in den Gemeinden von Fläsch, Maienfeld, Jenins und Malans. Neben den kalkhaltigen Schieferböden, dürfte wohl auch der starke Föhn einen bedeutenden Einfluss auf die Weinqualität haben. Das Weingut Donatsch ist eines der Top Weingüter der Region. Das schöne alte, holzgetäfelte Weingut, nebst Restaurant „Zum Ochsen“ im Patrizierort Malans gehört der Familie seit mehr als 150 Jahren. Hier lassen sich Donatschs großartige Pinot Noirs und fein strukturierte Chardonnays am besten verkosten. Sie finden sich jedoch auch auf den Weinlisten der meisten Schweizer Gourmettempel wieder.

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