PIERO SINI ÜBER:
Pinot Noir Grand Select 2019
Weinbau in einer Großstadt? Oft werden solche Weinberge als touristische Attraktionen betrachtet. Doch Wien bricht mit dieser Norm. Die österreichische Hauptstadt Wien hat den einzigartigen Ruf, die einzige Hauptstadt weltweit zu sein, die ihr eigenes Weinanbaugebiet besitzt. In diesem kleinen Weinanbaugebiet werden nicht nur die bekannten weißen Rebsorten wie Grüner Veltliner, Riesling, Weißburgunder und Chardonnay angebaut, sondern auch rote Sorten finden ihren Platz. Fritz Wieninger widmet seine große Leidenschaft einer äußerst anspruchsvollen Rebsorte, dem Pinot Noir. Für seinen Spitzenrotwein, den Pinot Noir Grand Select, verwendet er ausschließlich die allerbesten Trauben aus den erstklassigen Parzellen seiner Weinberge am Bisamberg und Nussberg in Wien. Der Boden am Bisamberg ist geprägt von leichtem, sandigem Löss auf massivem Kalkstein, während der Boden am Nussberg hauptsächlich aus verwittertem Muschelkalk, ebenfalls auf massivem Kalkstein, besteht. Der ständige Wind, die vergleichsweise geringen Niederschläge und die hohe Drainagefähigkeit der sandigen Böden machen den Wiener Bisamberg zu einem herausragenden Gebiet für Rotweine. Doch auch der Nussberg kann beim Pinot Noir durchaus überzeugen.
Die Trauben werden entrappt, und die Maische wird anschließend in offene Doppelbarriques gefüllt. Diese werden sofort in den Kühlkeller zur Kaltmazeration transportiert, die etwa acht Tage in Anspruch nimmt. Danach setzt die spontane Gärung mit natürlichen Hefen bei normalen Temperaturen ein. Nach der Gärung und einer weiteren kurzen Mazeration wird die Maische abgepresst und in burgundische Barriques gefüllt, wobei 50 % der Barriques neu sind. Ähnlich wie bei der Herstellung von Chardonnay wird auch bei der Produktion des Pinot Noir die Hefe über einen Zeitraum von 9 Monaten regelmäßig aufgerührt (Bâtonnage) und der Wein verweilt vergleichsweise lange auf seiner ersten Hefe. Nach etwa 22 Monaten ist die Barrique-Reifung abgeschlossen, und der Wein wird in einem großen Fass zusammengeführt. Einen Monat später erfolgt die Abfüllung des Weins in Flaschen, ohne jegliche Klärung oder Filtration, um die Reinheit und die vollen Aromen zu bewahren.
Fritz Wieningers Pinot Noir Grand Select verführt das Auge mit einem Rubinrot, das gleichzeitig intensiv und transparent wirkt. Beim ersten Duft aus dem Glas ergießt sich eine wahrhaft bezaubernde Melodie von Aromen. Wildkirschen und wilde Brombeeren schwingen im Takt, begleitet von einem zarten Hauch von Cassis, der eine geheimnisvolle Tiefe in diese tänzelnde, vital-rotfruchtige Duftkomposition einbringt. Dieser Wein zeichnet sich durch einen kraftvollen Fruchtausdruck aus, gepaart mit einer subtilen ätherischen und blumigen Note. Es ist, als ob er eine Gratwanderung zwischen präzise definierter Kühle und der verführerischen Anmut eines Pinot Noirs vollführt. Mit jedem Augenblick, in dem er mit Luft in Berührung kommt, intensiviert sich sein Duft und wird noch roter, während die dunklen Beereinflüsse behutsam in den Hintergrund treten. Die Frucht beginnt eine lebendige und fast verspielte Melodie zu spielen, in der süße Johannisbeeren und Cranberries hinzutreten. Ein Hauch von Waldfrüchtetee, reichlich Holunder und ein vorsichtiger Auftritt von Sanddorn runden dieses olfaktorische Meisterwerk ab. Die Duftnote ist ein wahres Kunstwerk aus Facetten und weckt die Neugierde auf den ersten Schluck. Sobald dieser Wein den Gaumen berührt, brechen alle Aromen aus der Duftkomposition hervor und tanzen über die Zunge. Brombeere und Sauerkirsche führen den Reigen an, begleitet von zarten Kräutern und einem Hauch von blauen Blüten im Abgang. Hier zeigt sich eine beeindruckende Intensität und ein reichhaltiger, nahezu makelloser Fruchtausdruck. Schlehe und eine pulsierende Kirschfrucht setzen einen lebhaften Höhepunkt. Der Nachgeschmack ist lang und hält feine rote Beerenaromen bereit, begleitet von einer leichten Tee-Reminiszenz, ätherischen und kräutigen Noten sowie einem Hauch von Erde. Eine angenehme Würze durchzieht die frische Frucht. In seiner Gesamtheit wirkt der Pinot Noir Grand Select von Fritz Wieninger äußerst transparent und zart, getragen von einer fast schwerelosen Anmut. Das Tannin ist unglaublich zart, legt sich sanft und samtig auf den Gaumen und verleiht diesem Wein eine subtile Struktur, die von einer feinkörnigen Textur geprägt ist. Dabei bleibt das Tannin im Hintergrund, ohne aufdringlich zu wirken. Im Mund offenbart sich eine perfekte Harmonie zwischen kühler, saftiger und samtiger Wildbeeraromatik und dem umschmeichelnden Charme der Wiener Verspieltheit, begleitet von vollständig ausgereiften Phenolen. Hier verschmelzen Burgund und Österreich in einer eindrucksvollen Fusion, wobei das Terroir deutlich hervortritt. Diese Mischung ergibt ein faszinierendes, äußerst delikates Geschmackserlebnis. Dieser großartige Rotwein spiegelt zweifellos Fritz Wieningers langjährige Erfahrung im Weinbau wider, und trotz seiner Jugendlichkeit strahlt er bereits eine unwiderstehliche hedonistische Anziehungskraft aus, die durch seine Eleganz und Finesse unterstrichen wird.
