PIERO SINI ÜBER:
Pinot Noir Select 2021
Die Trauben für den Pinot Noir Select von Fritz Wieninger stammen hauptsächlich aus den Weinbergen des Wiener Bisamberges, wobei ein Weinberg am Nußberg gelegen ist. Die Böden am Bisamberg bestehen aus leichtem, sandigem Löß, der auf massivem Kalkstein im Untergrund liegt. Am Nussberg findet man vorwiegend Muschelkalkverwitterungsboden, ebenfalls auf massivem Kalkstein. Diese Standorte zeichnen sich durch ständigen Wind, geringen Niederschlag und ausgezeichnete Drainageeigenschaften der sandigen Böden aus, was sie besonders für den Anbau von Rotwein, insbesondere Pinot Noir, prädestiniert. Sowohl der Wiener Bisamberg als auch der Nußberg spielen eine wichtige Rolle bei der Produktion dieses Weins.
Der Weinbereitungsprozess beginnt mit der akribischen Entrappung der Trauben. Anschließend wird die Maische in moderne Unterstoßtanks gefüllt. Die Gärung geschieht auf natürliche Weise mithilfe von Spontanhefen und wird bei sorgfältiger Temperaturkontrolle über einen Zeitraum von etwa 7 Tagen durchgeführt. Nach dieser Gärung und einer kurzen Phase der Mazeration wird die Maische sanft abgepresst und in Barriques gefüllt (25% Neubelegung). Ähnlich wie beim Chardonnay wird auch beim Pinot Noir die Hefe in regelmäßigen Abständen aufgerührt und verweilt vergleichsweise lange auf der ersten Hefe. Nach ungefähr 12 Monaten erfolgt das erste Umziehen, und nach insgesamt 18 Monaten ist der Ausbau in den Barriques abgeschlossen. Der Wein wird in ein großes Fass überführt und einen Monat später ohne jegliche Klärung oder Filtration abgefüllt.
Der Fritz Wieninger Pinot Noir Select präsentiert in der Nase eine elegante Kirschnote, begleitet von subtilen dunkelwürzigen Einflüssen, die charakteristisch für Wieninger Pinot Noirs sind. Diese Aromen verschmelzen harmonisch mit Nuancen von Holunder, blauen Waldbeeren, dezentem Rauch und einem Hauch getrockneter Kräuter. Die Nase offenbart eine klare und zugängliche Fruchtigkeit. Der Gaumen knüpft nahtlos an, mit einer leicht angeflämmten, rot-schwarzen Kirschpräsenz, begleitet von rauchigen und kalksteinigen Noten. Fein ausgewogene Bitterstoffe begleiten den langanhaltenden Abgang und verleihen dem Wein eine anregende, saftige, zarte, leicht salzige und erfrischend kühle Textur. Dieser Wiener Pinot Noir spiegelt sein Terroir in eindeutiger Weise wider, wobei die Frucht kristallklar und rein erscheint, mit herben und dunkelwürzigen Facetten, die dank einer bemerkenswerten Säurestruktur perfekt ausbalanciert sind. Dies macht den Wein ausgesprochen trinkfreudig und unterstreicht die beeindruckende Fähigkeit von Fritz Wieninger, die Essenz außergewöhnlicher Pinot Noirs auf so unverfälschte und reine Weise in die Flasche zu bringen.
