PIERO SINI ÜBER:
Saint-Aubin Les Castets Premier Cru 2018
Einer meiner Lieblingsweine aus dem Thomas Morey Wein Assemble. Die Chardonnay Trauben für den Les Castets Premier Cru stammen aus der Hochlagengemeinde Sant-Aubin. Diese Appellation hat sich vor allen in den letzten Jahren zu einem beliebten Hotspot entwickelt, wo viele etablierte Vignerons versuchen Weintrauben und Weinberge zu erwerben. Hintergrund ist der Klimawandel. Im Vergleich zu den Nachbardörfern Puligny und Chassagne-Montrachet herrschen hier deutlich kühlere Temperaturen vor. Aus weinbaulicher Sicht ist dies heute ein großer Vorteil für den Anbau gesunder Trauben. Bei Thomas Morey werden sämtlichen Trauben selektiv und manuell gelesen. Im Keller folgen der Ganztraubenpressung die Fermentation, biologischer Säureabbau (BSA) und Ausbau (französisch: Élevage) ausschließlich in neutralen und gebrauchten Barrique-Fässern. Minimalistisch geht es weiter: Keine Bâtonnage, keine Schönung, kein Abstechen. Der Saint-Aubin 1er Cru Les Castets zeigt in der Nase viel reife Williams-Birne, Gebäck, Brioche und gemahlene Kreidestifte, nebst Nuancen von Feuerstein und Netzmelone. Am Gaumen überzeugend mit einer fantastischen Kombination aus stahliger Säure (ähnlich wie im Chablis) und einem extrem dicht verwobenen und gepolsterten Körper. Mundfüllend und mit gutem Zug nach vorne. Das ist ein absoluter Benchmark Wein für die Gemeinde Saint-Aubin.
Saint-Aubin
Die Route Nationale N6 schneidet eine große Schneise durch das, was technisch gesehen die Gemeinde von Chassagne ist – auf beiden Seiten gibt es reichlich Chassagne-Weinberge -, und irgendwie fühlt sie sich auch als Grenze zwischen den Dörfern Chassagne und Puligny an. Gleich hinter der Wende des Mont-Rachet-Hügels nach Südwesten wechselt man vom Gelände dieser beiden Dörfer in das von Saint-Aubin. Das erste Dorf, dass man erreicht, ist jedoch das von Gamay. An diesem Punkt dreht sich Landschaft erneut nach Südosten. Wenn die N6 in die Hautes-Côtes hineindonnert, erreicht man schließlich das Dorf Saint-Aubin. Früher, also in den 1980er Jahren, war die Gemeinde eines dieser vernachlässigten, abgelegenen Dörfer der Côte, die mehr Rot- als Weisswein produzierte, von denen ein Großteil in den Schmelztiegel der Côte-de-Beaune Villages floss. Erst später wurden die Saint-Aubin Weine als eine bequeme Quelle für preiswerte Weissweine entdeckt. Eine Mischung aus Puligny und den Weißen der Côte Chalonnaise, von einer Qualität, die der ersteren näherkommt, aber einem Preis, der der letzteren ähnelte. Heute sind die Preise leider nicht mehr die Schnäppchen, die sie einmal waren. Aber ein guter Saint-Aubin Premier Cru kann immer noch ein guter Kauf sein, und er wird sich wahrscheinlich früher entwickeln gegenüber ein Puligny-Montrachet. Die Bodenstruktur ist unterschiedlich, da wir es mit zwei verschiedenen Hügeln zu tun haben, einer auf jeder Seite des Dorfes Gamay. Der erste, der Roche du May, ist die Fortsetzung des Mont-Rachet-Hangs, ein argovianischer Mergel, der von Kalksteinschutt und braunen Tonkalkmischungen bedeckt ist. Oberhalb des Dorfes Saint-Aubin erhebt sich die Montagne du Ban. Hier stammt der Kalkstein aus dem Callovium und vermischt sich stark mit den argovischen Mergel (ein kalkhaltiger, tonartiger Mergel).
Premier Cru
In Saint-Aubin trifft man auf ziemlich viele Premiers Crus. Der gesamte Weinberg zwischen der Grenze zu Puligny und dem Dorf Gamay ist Premier Cru Gebiet, ebenso wie das kleine Stück auf der gegenüberliegenden Seite der N6, die den Chassagne-Hang fortsetzt. Der größte Teil des Abschnitts zwischen Gamay und Saint-Aubin ist ebenfalls Premier Cru: Erst wenn man hinter das Dorf gelangt, beginnt die Zone der Village-Weine. Es gibt insgesamt oder teilweise neunundzwanzig Premiers Crus in Saint-Aubin. Dies sind Les Castets; Les Champlots; Le Charmois; La Chatenière; Les Combes-au-Sud; Les Cortons; En Creot; Echaille; Derrière chez Édouard; Les Frionnes; Le-Bas-de-Gamay-à-l’Est; Sur Gamay; Marinot; En Montceau; Les Murgers des Dents de Chien; Les Perrières; Pitan-geret; Le Puits; En la Ranché; En Remilly; Sous Roche Dumay; Sur le Sentier du Clou; Derrière la Tour; Les Travers de Marinot; Bas-de-Vermarain-à-l’Est; Vignes Moingeon; Le Village (Teil); En-Vallon-à-l’Est. Die Premiers umfassen ca. 111 ha.
Village Weine
Village Saint-Aubin umfasst rund 44 ha (weniger als die Hälfte der Premier Cru). Egal ob Rot- oder Weisswein, die Village Weine werden sich meist nur mittelfristig weiterentwickeln. Beides kann in schlechteren Jahrgängen etwas dünn und wenig großzügig sein. Da der der Weinbau auf 260-340 Höhenmeter vollzogen wird. Die Umgebungstemperatur ist kühler, die Früchte brauchen länger, um vollständig zu reifen, und werden daher bei der Ernte eher von Regen erfasst. Im Allgemeinen sind die Weißweine von weitaus größerem Interesse als die Rotweine.
