PIERO SINI ÜBER:
Breisgau Weisswein 2021
Der Weiße Breisgauer vom Weingut Huber ist ein charakterstarker Einstieg in Julian Hubers burgundisch geprägte Weinstilistik. Der Weiße Breisgauer ist weit mehr als nur ein Gutswein – er ist die Visitenkarte des Weinguts Huber und Ausdruck von Julian Hubers konsequenter Hinwendung zur Herkunft statt zur Rebsorte. Diese Cuvée aus gleichen Teilen Weiß- und Grauburgunder vereint die für den Breisgau typischen Rebsorten zu einem stilistischen Statement, das zugleich Einstieg und Essenz ist. Der Ausbau erfolgt – wie bei allen Weißweinen des Hauses – überwiegend im Barrique, mit einem behutsamen Anteil von etwa einem Drittel neuem Holz. Das Ergebnis ist ein Wein mit präziser, steinig-kühler Nase: Feuerstein, Gesteinsmehl und ein Hauch Rauch prägen den ersten Eindruck, darunter schimmern helles Steinobst, gelber Apfel, Mandel und eine zarte florale Note. Am Gaumen präsentiert sich der Wein straff, karg und von packender Mineralität getragen – dabei erstaunlich saftig und animierend. Im Vergleich zu den puristischeren Chardonnays des Hauses zeigt der Grauburgunder-Anteil hier etwas mehr Reife und Fülle, was dem Wein zusätzlich Schmelz und Tiefe verleiht. Trotz dieser Fülle bleibt er stets klar und präzise, geprägt von einer eindrucksvoll pointierten Säure, die den kühlen Jahrgang widerspiegelt. In seiner Stilistik erinnert der Weiße Breisgauer eher an einen spannungsgeladenen Aligoté alter Reben als an einen klassischen Burgunder. Der lange Nachhall vereint reife Zitrusnoten mit feiner Kräuterwürze, salzigen Nuancen und einem Hauch Hefeschmelz. Dieser Wein ist nicht nur ein gelungener Ausdruck des regionalen Terroirs, sondern auch ein beeindruckender Auftakt zu Hubers feinfühliger, burgundischer Handschrift.
