SANCERRE LE PAVÉ 2022

Domaine Vacheron

Ein absolutes Highlight-Weingut von der Loire. Unter der Regie der beiden Cousins Jean-Dominique und Jean-Laurent produziert die Familie Vacheron eine Reihe von herausragenden Einzellagen-Sancerre Weinen. Der berühmteste Wein der Domaine ist allerdings kein offizieller Sancerre, sondern ein Vin de France – der L’Enclos des Remparts.

Domaine Vacheron bastelt leise, konsequent, weitsichtig und mit unglaublichen Sancerre Weinen, weisse wie rote, an seinem Kultstatus. Das Mehr-Generationen Weingut hat sich vollständig auf eine naturnahe Landwirtschaft umgestellt. Heute ist vor allem die jüngere Generation, vertreten durch die beiden Vetter Jean-Dominique und Jean-Laurent, für die unvergleichliche Qualitätssteigerung, sowohl im Weinberg als auch im Weinkeller, verantwortlich. Ihre Väter Jean-Louis und Denis konnten das Weingut in der Vergangenheit mit Bedacht auf stolze 40 Hektar erweiterten. Angefangen mit einigen Reihen im berühmten Weinberg von Les Romains hatten die Brüder begonnen, kleine Mengen an Rebbeständen in den begehrtesten Lieu-Dits der Appellation von Sancerre zu erwerben. Darunter klangvolle Namen wie Guigne Chèvre, En Grands Champs, Paradis und Chambrates.

Die Vision vom Sancerre Wein

Das Weingut ist in erster Linie ein Silex-Produzent. Der Silex-Boden (deutsch: Feuerstein) kommt hauptsächlich im östlichen Teil der Appellation (und jenseits des Flusses in Pouilly Fumé) vor. Fast alle Weinberge von Vacheron befinden sich auf diesem harten mineralischen Bodentyp. Die Ernte erfolgt jedes Jahr von Hand und wird stets nur in kleinen Behältern zur Weinpresse transportiert. Der Ausbau erfolgt bei der Domaine Vacheron ausschließlich in temperaturgesteuerten Fuder-Fässern aus Eiche statt. Heute werden die Vacheron Sancerre Weine an der Loire, in Frankreich und der restlichen Welt als absolute Speerspitze für Sauvignon Blanc Weine von vielen Sommeliers und Weinliebhabern angesehen, da ihre Weine der pure Ausdruck von Feinheit, Eleganz, Saftigkeit und aromatische Komplexität dieser Rebsorte verkörpern.