PIERO SINI ÜBER:
Blanc de Blancs Brut
Der Champagne Paul Louis Martin Blanc de Blancs besteht aus 100% Chardonnay Trauben. Die Nase wird von köstliche Briochenoten geprägt, nebst weißen und gelben Blüten, etwas Eukalyptus und Tee, getrocknete Aprikosen, dezente Zwetschge, eine dichte gelbe Frucht, das Ganze ist rauchig unterlegt – super individueller Stoff, total genial. Am Gaumen mit einer spannungsgeladenen Fruchtexplosion von Pflaume, Johannisbeere, Weinbergspfirsich, Toffee und Haselnuss. Ausgestattet mit einer tollen Balance zwischen cremigen Elementen und üppigem Charme. Sehr dicht, aber nie aufdringlich oder zu üppig werdend. Alles bleibt elegant und fein auf der Zunge, mit einer schönen gelben Frucht verwoben. Im Finish kommt eine fein-salzige Komponente dazu, dezent weiße Schokolade, herrliches reifes Steinobst, cremig und voluminös, aber immer elegant und feingliedrig dabei. Das ist ein Blanc de Blancs der schon ganz deutlich seine Champagner Herkunft preisgibt. Wirklich gelungen, beeindruckend und extrem lecker.
Paul Louis Martin
Das Champagner Haus Paul Louis Martin besitzt größtenteils die besten Pinot Noir Grand Cru-Lagen von Bouzy, das wie Avize für Chardonnay eben der beste Ort der Pinot Noir in der gesamten Champagne ist. Das Durchschnittsalter der alten Rebstöcke beträgt über 50 Jahre, was in dieser Region eher selten ist. Die Schaumweine von Paul Louis Martin spiegeln in perfekter Weise die höchste Qualität wider, welche es in der Champagne zu bieten gibt.
Das Haus Paul Louis Martin wurde 1864 in Bouzy gegründet. Bouzy ist ein Grand Cru Dorf der Champagne am Osthang der Montagne de Reims. Seinen guten Ruf verdankt Bouzy seinen großartigen Pinot Noir Trauben, die stets für eine ausgewogene Struktur im Champagner sorgen. Paul Louis Martin beteiligte sich aktiv an der Gründung der Genossenschaft Bouzy und war ein von allen geliebter Mensch und einer von Bouzys bekannten lokalen Persönlichkeiten. Heute wird Paul Louis Martin in vierter Generation von Francine Martin-Rapeneau geleitet. Unterstützt wird sie von ihrem Sohn Vincent. Beide legen großen Wert auf die Qualität ihre Grundweine. Im Herzen der Montagne de Reims gelegen, ist Champagne Paul Louis Martin mit einem hervorragenden Grand Cru-Weinberg gesegnet, der auf kalkhaltigem Boden nach Süden ausgerichtet ist und von den Nordwinden der angrenzenden Berge geschützt wird. Man sagt, dass der Champagner von der Montage de Reims viel mehr Gewicht und Kraft haben als die von Côte des Blancs. Obwohl sie sich immer noch hervorragend als Aperitif eignen, da sie reichhaltiger und robuster sind, sind sie in der Lage, einer viel größeren Vielfalt von Speisenbegleitungen standzuhalten.
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– Piero Sini –