PIERO SINI ÜBER:
Bouzy Grand Cru Brut
Der Champagner Bouzy Grand Cru aus dem Hause Champagne Paul Louis Martin ist in der Regel stets eine Cuvée aus Chardonnay 50% und Pinot Noir 50% Trauben. Dieser Champagner hat immer ein längeres Hefelager in der Flasche als der Premier Cru von Paul Louis Martin und wird erst kurz vor der Auslieferung degorgiert. In der Nase zeigen sich Äpfel von Streuobstwiesen, etwas Williamsbirne und diese köstlichen Aromen von frischem Weißbrot und Brioche, nebst weißen und gelben Blüten, aber schön dezent. Das Ganze ist sehr fein und aromatisch verpackt. Nichts ist zu üppig, eher im Gegenteil. Am Gaumen überzeugt dieser Champagner Bouzy Grand Cru mit einer extrem feinen und eleganten Perlage, wie überhaupt alles an diesem Champagner elegant ist. Nichts scheint sich hier zu verlieren. Ausgestattet mit einer superfesten Struktur und frische gebender Säure. Alles sitzt auf dem Punkt genau und ist mega-gut fokussiert. Genial auch, wie der Champagner auf der Zunge wunderbar moussiert. Leicht und filigran. Man kann ihm nur sehr schwer widerstehen. Kraftvoll und doch cremig, ja fast etwas sahnig-buttrig. Der Schmelz und die Saftigkeit liefern eine beeindruckende Performance ab, ganz wie der Druck, die feinsalzige Mineralität und die Kalkstein-Nuancen. Im Finish kommt nochmals die feine Haselnuss hervor und erweitert die Komplexität. Bouzy steht ja für geniale Pinot Noirs aus der Champagne, aber der Kombination mit Chardonnay macht des Ganze hier zu einem wahren Fest. Das ist schon ganz großer Stoff, der hier im Glas perlt. Aber bestimmt nicht zu lange, denn der Champagner Bouzy Grand Cru ist extrem lecker.
