PIERO SINI ÜBER:
Barolo 2019
In den Elio Altare Barolo Wein fließen nur selektionierte Nebbiolo Trauben aus den Barolo-Dörfern La Morra, Castiglione Falletto, Serralunga d’Alba und Barolo. Darunter befinden sich auch meist jüngere Trauben aus den Barolo-Crus „Arborina”, „Cannubi”, „Cerretta” und „Brunate”. Die Weinbergsausrichtung bei Elio Altare ist süd-südöstlich. Im Altare Weingut werden die Barolo Weine noch traditionell hergestellt. Die teilweise entrappten Beeren werden für 5-10 Tage im Rotofermenter bei kontrollierter Temperatur vergoren. Dabei werden die Schalen während der Fermentation behutsam heruntergedrückt. Früher mit Holz, heute mit einem speziellen Netz. Die Traubenschalen (in denen sich die Farbe, Aromen und Gerbstoffe befinden) verbleiben auf diese Art für eine weitere Zeit unterhalb der Oberfläche. Diese Methode wird heute nur noch von wenigen Barolo „Traditionalisten” angewendet. Auch im Barbaresco gibt es einige Winzer die damit Rotwein aus Piemont erzeugen, welcher nicht von dieser Welt zu sein scheint. Dieser ganze Prozess ist natürlich viel aufwendiger als herkömmliche, aber der Vorteil ist ihrer Meinung nach, dass zum Ende hin deutlich mehr Tannine im Wein vorhanden sind, diese jedoch von einer weicheren, finessereicheren und zugänglicheren Art sind. Danach verbleibt der Barolo Wein für 24 Monate in neuen französischen Barrique-Fässern. In der Nase zeigt sich der Elio Altare Barolo balsamisch und ätherisch, mit etwas Jod, Teer und Sanddorn, nebst Veilchen, Rosenblättern und etwas Pflaume. Dabei präsentiert er sich mit einer komplexen Aromatik und subtilen Feinheit. Trotzdem ist das schon ein Riese, aber ein finessereicher Riese. Die Nase ist so betörend und bietet eine extrem gute Struktur. Am Gaumen mit viel Opulenz und Fülle. Einfach nur ultra-stylisch. Man fühlt die Wärme und die satte Fruchtfülle, die Samtigkeit, die Eleganz mit ganz viel Sauerkirsche, Schlehe, wilden Himbeeren, nebst etwas Johannisbeere und salziger Lakritze. Donnert extrem lang und beeindruckt mit einer intensiven Frische. Das großartige Tannin ist sehr geschliffen und ultra-fein. Ein Barolo Wein für einen ganz langen Abend. Der burgundischen Touch kommt ebenfalls klar zum Ausdruck. Großes Kino und nicht nur was für Freaks, aber definitiv kein Rotwein für Kindergeburtstage. Auch wenn die Tannine total poliert sind, besticht der Barolo Rotwein hier mit einer Intensität und Tiefgründigkeit auf Zunge, die ihresgleichen sucht.
